Aménagement du restaurant : le guide définitif pour les restaurateurs - LILM (2023)

Un aménagement de restaurant est un plan bien pensé qui définit la meilleure disposition des éléments de base d'un restaurant pour le rendre le plus rentable possible. Différents paramètres sont à considérer pour optimiser la fréquentation dans un restaurant et rendre le moment unique pour les clients. C’est une tâche que les architectes et les décorateurs d’intérieur peuvent accomplir de manière professionnelle. Nous listons tous les critères à étudier pour penser et créer un plan d'aménagement de restaurant.

1. Fondamental : connaître le style du restaurant avant de le meubler

Avant d’élaborer le plan d’aménagement du restaurant, il est nécessaire d’en connaître le type, qui déterminera tous les autres critères d’aménagement. Une pizzeria ne fonctionne pas de la même manière qu'un bar à sushi, encore moins un restaurant gastronomique. Nous n'avons pas choisi le même mobilier, ni le même environnement, ni le même nombre de couverts au mètre carré. Découvrez le type de client susceptible de manger dans ce restaurant et réfléchissez à ses attentes.

2. Organiser l'espace du restaurant

Le courage de la guerre est là. Vous déterminerez l’aménagement du restaurant en considérant plusieurs critères, en plus du type de restaurant que nous avons vu plus tôt.

réglementation applicable

Mieux vaut les connaître afin de les prendre en compte dans l’aménagement de votre restaurant. Les règlements et autres codes du bâtiment vous permettront de jeter les bases de votre aménagement. Vous connaîtrez les éléments qui doivent être placés obligatoirement. Par exemple, en dessous de 50 bureaux, vous devez prévoir des toilettes séparées pour les salariés. Ils ne doivent jamais communiquer directement avec la cuisine ou le stockage des aliments. Autre exemple : il faut assurer un accès sécurisé aux personnes à mobilité réduite. Cela signifie que si vous concevez un bar mange-debout, par exemple, vous pouvez imaginer un espace accessible aux fauteuils roulants au bout de celui-ci.

Le budget

Aspect non négligeable, vous ne pourrez pas réaliser tout ce que vous souhaitez si le budget n'est pas suffisant pour votre projet. Le coût de l’aménagement dépendra évidemment de la taille du restaurant, de la qualité des matériaux utilisés, ainsi que du matériel fourni. Si vous devez réaliser de gros travaux de plomberie, réaménager les pièces et les murs, vous devez également les prévoir. On peut estimer un coût total d'ouverture d'un restaurant entre 20 000 et 80 000 euros pour avoir quelque chose de convenable.

Le nombre de couches

Que le logement soit modeste ou au contraire très spacieux, la règle est la même. Plus l’espace est optimisé, plus il est possible de placer des couverts. Mais c'est mathématique... Le chiffre d'affaires potentiel augmente avec le nombre de couvertures. Toutefois, s'il peut être tentant de dresser une centaine de tables, veillez à bien gérer le flux des commandes… Dans tous les cas, évitez d'empiler les tables. Personne n’aime être coincé à la table de son voisin ou se lever au milieu d’un repas pour y accéder. Depuis la pandémie de Covid19, vous devez également laisser au moins 1 mètre entre les tables ou entre les sièges des comptoirs. Il est vrai que pour l'aménagement d'un restaurant gastronomique cet espace est déjà prévu dans le projet, voire plus grand.

Pour savoir combien de tables concevoir pour votre restaurant, vous devez d’abord établir le plan d’aménagement.

Couloirs d'accueil et de circulation

Nous veillerons également à ne pas placer les tables à proximité des toilettes ou de l'accueil, pour décevoir tranquillement nos clients. De plus, une entrée propre fera bonne impression et vous donnera envie de pousser plus loin la porte de votre magasin. Il ne faut pas non plus négliger les zones de circulation. Il n’y a rien de pire pour les employés que de glisser entre les tables et de tomber sur les chaises pendant le service. L’espace doit être fonctionnel et permettre un service rapide et fluide. Soyez particulièrement prudent si le style de service est au comptoir ou autour d'un buffet. Les consommateurs se déplaceront alors fréquemment et il faudra éviter les voies de circulation trop étroites.

3. La décoration du restaurant pour créer l’ambiance

Vous avez maintenant votre plan de restaurant. Vous pouvez commencer à définir le style, l’atmosphère et la décoration du restaurant.

Style de décoration de restaurant

Le style de l'établissement affectera nécessairement le choix du mobilier du restaurant. notamment au niveau des couleurs et des matériaux utilisés. Pour un style scandinave, les couleurs douces et le bois seront à l'honneur. Pour un style industriel, utilisez des tons froids et des matériaux comme l'acier, le cuir ou le béton ciré.

Pour aménager votre restaurant et trouver du mobilier de qualité, vous avez plusieurs solutions. Que vous appeliez un décorateur d'intérieur, que vous parcouriez des meubles dans les marchés aux puces ou que vouscréer du mobilier de restaurant sur mesure. Cette dernière alternative est intéressante car elle rend le lieu vraiment unique grâce à sa décoration ! On aurait pu en parler en premier, mais la décoration d'un restaurant doit refléter la personnalité du gérant du restaurant. C'est bien de reproduire une mise en page de magazine, mais le restaurant sera plus susceptible de marquer les spiritueux s'il est personnalisé et significatif.

Les matériaux utilisés

Le choix des ingrédients dépendra évidemment du budget dont dispose le restaurant en termes de qualité. Les exigences d’un restaurant sophistiqué ne sont pas les mêmes que celles d’une pizzeria par exemple. La tendance est aux matières brutes, naturelles et écologiques. Nous préférons les bois issus de nos forêts européennes aux bois exotiques. Nous essaierons, autant que possible, de travailler avec des artisans locaux pour créer des meubles.

Conseil de pro : si le restaurant dispose d'un certain nombre de places assises, il est intéressant de penser à l'acoustique de l'espace. Car dans un espace clos, le bruit peut vite gêner les clients. Dans ce cas nous choisirons des matériaux qui absorbent le bruit.

L’expérience client : la décoration du restaurant au service des sens

La restauration est un voyage des cinq sens. Il est plus facile de se souvenir d’un endroit qui nous rend heureux, que ce soit par l’odorat, la vue, le goût, le toucher ou l’ouïe. C’est la base du marketing sensoriel ! Bien sûr, le goût est essentiel, tout comme l’odorat, mais les autres sens le sont aussi. Manger au restaurant est une expérience sensorielle, alors faites attention aux détails.

La luminosité est essentielle pour créer une ambiance. Vous pouvez choisir de grandes fenêtres pour faire entrer la lumière naturelle. Ou choisissez de créer un environnement doux qui sera parfait pour des repas à deux.

Choisissez un fond sonore subtil selon le style de l’installation. laissez monter les odeurs délicates de la cuisine. présentation soignée des plats : tels sont les fondements d'une restauration de qualité. La décoration aura aussi un petit effet visuel, sachant qu'à travers elle vous pourrez ajouter une sensation de toucher... Pensez par exemple au tissu de vos serviettes ou de vos nappes, qui pourront être choisis en douceur pour un toucher agréable.

4. Des professionnels au service de l’aménagement du restaurant

Hangarl'aménagement d'un restaurant, mieux vaut se faire accompagner par des professionnels. Habitués de la restauration, ils font profiter leurs clients de leur expérience. Un architecte pourra créer un projet de rénovation de restaurant en fonction de la structure installée et du budget du client. l'architecte d'intérieur saura traduire l'expérience que nous souhaitons offrir à nos clients et leur offrir le design d'intérieur de restaurant de leurs rêves. Quant à nous, nous pouvons vous mettre en contactdes artisans locaux pour réaliser le projet sur mesure du restaurant!